注音 ㄐ丨ㄢ

拼音 jiān

簡體 煎

解釋 1.烹調方法之一。鍋中加入少量油並加熱，再將食物放入，待食物表面焦黃、內部熟透，即可起鍋。[例]煎魚｜煎蛋│煎餅。

2.將東西放入水中熬煮，使所含的成分進入水中。[例]煎茶｜煎藥。

3.量詞。用於計算中藥煎煮的次數。[例]頭煎│二煎藥。

英文 to pan fry, to sauté

法語 poêler, faire sauter

德語 braten

[動]
1.一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。如：「煎魚」、「煎蛋」。
2.熬煮。如：「煎藥」。宋．蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」
3.鎔煉。《周禮．冬官考工記．栗氏》：「改煎金錫則不耗。」《清史稿．卷一四九．交通志一》：「用西法以煎鎔，礦產日多。」
4.逼迫、折磨。《楚辭．王逸．九思．怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」《樂府詩集．卷七三．雜曲歌辭十三．古辭．焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」
煎

1、 用雞蛋做的煎蛋卷。是的。

2、 是的，謝謝你，我要吃煮乾梅子和純煎蛋卷以及牛油麵包。請給我一杯加新鮮牛奶的咖啡好嗎？

3、 可以採取各種方式製作雞蛋：魔鬼蛋，雙面煎的，煎蛋卷風格的，以及煮透的。

4、 哈里早餐喜歡吃一個煎蛋卷。

5、 牡蠣煎蛋卷被提供在夜市場上在臺南.

6、 不錯的點餐之選：烤土豆和牛肝菌煎蛋卷；辛香青口湯；鴨肉醬義大利麵，醋汁燉雞肉；清爽乾酪配醋栗和接骨木花。

7、 蘑菇煎蛋卷只為自己付帳。

8、 您要的是煮乾梅子、純煎蛋卷、夾黃油的吐司以及法式咖啡。

9、 就算是蛋清煎蛋卷，也可能是在黃油或菜油上加工的，除非你問清是否使用了噴霧油。

10、 三顆雞蛋製作的煎蛋卷，有蘑菇、乳酪、橄欖、豬肉火腿、彩椒及番茄餡供您選擇，配炸薯餅和土司麵包。

11、 這種稍加變化的可口煎蛋卷做起來又快又容易。

12、 我們就著土司麵包和煎蛋卷，每個人的觀點都有所改良。

13、 你不想把煎蛋卷吃完嗎？

14、 如果你沒有準備去掉蛋黃，你可以使用四個蛋白和兩個蛋黃製備一個煎蛋卷或者攪炒雞蛋。

15、 每天早上六點就開始了，助理給他從24小時服務的餐館拿來綠椒煎蛋卷，因為那時候酒店的飯店還沒有開業。

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