注音 ㄌㄥˇ ㄆㄢˊ

拼音 lěnɡpán

簡體 冷盘

解釋 經過調理後，再拼製成一大盤的冷菜餚，常為宴會席上的第一道菜。[例]宴席開始，先上冷盤。

英文 cold plate, cold meats

法語 hors-d'oeuvre

德語 N kalte Vorspeise

各式調理過的小菜，經冷卻後，再併製成盤的冷菜餚。常為宴席中的第一道菜。也稱為「涼碟」、「冷碟」。
冷 盤

1、 冷盤是餐桌上的開場白。它可以很簡單，一蔬一菜皆可成;也可以極盡華麗婉約，滷了斑鳩鵝掌炫出上鮮珍味的高調。這是於細微處見用心的角色。

2、 冷盤在飲食業俗稱冷菜或冷盤。

3、 配餐建議:熟肉製品,冷盤,辣肉,烤肉,串燒野味,乳酪.

4、 配餐建議熟肉製品,冷盤,辣肉,烤肉,串燒野味,乳酪及其他傳統食品.

5、 侍者:中式筵席一般都由冷盤開始.

6、 至於誰拿走了冷盤肉，桌子上的貓爪印記確實是無可辯駁的證據。

7、 冷盤和三明治並沒有喜歡被吃的感覺，也不會等著你開啟冰箱門與你聊上一聊。

8、 它由製冷器具、蓄冷盤管、冷放盤管、水泵及驅冷風扇構成。具有耗電少、噪音小、價格低廉的特點，是家庭及辦公室理想製冷裝置。

9、 婚宴提供的是法國菜餚。從冷盤、湯開始，魚、肉類、色拉，最後送上甜品和水果。但茂秋一口都沒動，他感覺只要吃上一口，直腸一帶死命憋住的大便就會洶湧而出。東野圭吾

10、 第一道冷盤菜鵝肝醬已經送了上來,侍者為他們斟上兩杯香檳。

11、 其實,敢邀他的製作單位,早就見怪不怪,強叔怪僻特多,比方說請他吃飯,決不能有“冷盤”,因為強叔認為,吃冷盤會倒嗓。

12、 經過總結調整,格萊德希爾對機器進行了改進,並且開始培育出厚實的樹枝狀晶體,即能在長繩上培育也能在冷盤上培育。

13、 要作這道菜,非常麻煩,但是好吃又好看,可一次多作幾條,放冰箱,隨時要食用時,拿出切片排盤上桌,在宴客餐桌上是很美觀的一道冷盤菜。

14、 閱兵後,中午國宴吃了什麼?大家一定很好奇吧,日前,國宴選單曝光,有冷盤、松茸山珍湯、香草牛肉、奶香蝦球、上湯雙菜、醬烤鱈魚、素什錦炒飯等。

15、 李陵不禁暗暗叫苦,原以為能吃上蹄膀、肥雞、羊羹的,誰知道所有冷盤中,除了幾張嬰兒巴掌大的肉餅,竟然全部是素。

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