注音 ㄘㄨㄢ

拼音 cuān

解釋 1.一種烹調方法，把食物放到開水鍋裡稍微煮一下。[例]汆丸子。

2.汆子。用薄鐵皮做的筒狀燒水用具，近筒口處有提梁或握柄，可直接在爐灶中加熱。

3.★用汆子燒水。[例]在煤球爐上汆一汆子水。

英文 quick-boil, to boil for a short time

法語 ébullition rapide, faire bouillir pendant une courte période

德語 in siedendem Wasser kurz kochen (V)​

汆(一)ㄊㄨㄣˇ | (一)tǔn

[動]
1.漂流。《字彙．水部》：「汆，水推物也。」明．無名氏《白兔記．第二齣》：「淺水灘 頭，汆下一個坐婆來。」
2.用油炸。如：「油汆豆腐」、「油汆花生」。清．徐珂《清稗類鈔．飲食類．汆豬肉皮》：「豬肉皮略泡，入沸油汆之。」

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