注音 丨ㄝˋ

拼音 yè

簡體 煠

解釋 〈書〉火光。

英文 to fry in fat or oil, to scald

法語 Fondue

煠(二)ㄓㄚˊ | (二)zhá

[動]
一種烹飪方法。將食物置入熱湯或熱油中，待沸即出，稱為「煠」。《通俗編．雜字》：「今以食物納油及湯中一沸而出曰煠。」明．徐光啟《農政全書．卷四六．荒政．救荒本草一》：「野生薑……採嫩葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。」

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