注音 ㄨㄟ

拼音 wēi

簡體 煨

解釋 烹調方法：

1.把食物埋在火灰中烤熟。[例]煨紅薯∣煨栗子。

2.用微火慢煮。[例]煨雞湯∣火上煨著牛肉。

英文 to simmer, to roast in ashes

法語 daube, étuver, braiser

德語 bei kleiner Hitze langsam kochen (V, Ess)​, in heißer Asche garen (V, Ess)​, schmoren (V, Ess)​, sieden (V)​

[名]
熱灰、灰燼。《戰國策．秦策一》：「犯白刃，蹈煨炭。」《新唐書．卷八三．懿宗八女傳》：「咸通十年薨。……又許百官祭以金貝、寓車、廞服，火之，民爭取煨以汰寶。」
[動]
烹飪方法：(1) 把生食埋在火灰中燒熟。如：「煨栗子」、「煨番薯」。宋．陸游〈初夏野興〉詩三首之三：「&9a5b._104_0.gif;火就林煨苦筍，密甖沉井漬青梅。」(2) 用微火慢慢燒煮，使食物熟而軟。如：「煨牛肉」、「煨蹄膀」。《宋史．卷三七三．洪皓傳》：「嘗大雪薪盡，以馬矢然火煨麵食之。」
煨

1、

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