注音 ㄏㄨㄟˋ

拼音 huì

簡體 烩

解釋 烹調方法之一：

1.菜炒熟後，加入少量的水和芡粉。[例]燴牛肉│燴蝦仁。

2.★將飯菜等混在一起加水煮。[例]燴麵│雜燴湯。

英文 to braise, to cook in soy and vinegar, braised, cooked in soy and vinegar

法語 braiser, fricoter

[動]
一種烹飪方法。將湯汁注入鍋中，加入材料慢火煮，至湯汁不太多時勾芡即成。如：「燴牛肉」、「燴魚」、「燴什錦」。
燴

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