注音 ㄒ丨ㄢ

拼音 xiān

簡體 籼

解釋 參見【秈稻】。

英文 common rice

德語 langgrannig-nichtklebriger Reis

[名]
一種稻米類型。葉片較寬大且長，色淡綠，莖稈較高。穀粒呈細長或扁形，穎上細毛少而短，米飯煮起來較為乾硬。秈稻一般學術上稱為「印度型稻」，其直鏈性澱粉在百分之二十五以上。臺灣俗稱的「在來米」，即屬於秈稻類型的米。
秈

1、 以早秈米澱粉為原料,採用響應面法設計試驗,對辛烯基琥珀酸澱粉酯的製備工藝進行研究,並探討產品的理化性質.

2、 以秈米為原料製備微細化澱粉,進行粒度分級後用凝膠色譜等方法研究微細化大米澱粉的分子特性.

3、 報道了營養平衡米和普通秈米的微量元素含量和NSF值。

4、 不同品種秈米之間壓縮特性和剪下特性有顯著差異.

5、 早秈米營養髮酵酒新工藝，克服了中國傳統黃酒在工藝上、風味上的不足，兼有日本清酒和中國黃酒的香味感。

6、 以早秈米為原料，採用正交試驗研究米發糕復配粉的配方，開發米發糕復配粉。

7、 同時，比較了秈米澱粉、粳米澱粉和糯米澱粉在組成、結構和物理化學性質上的差異。

8、 從地市情況看,九成八以上的地市秈米價格持平,九成九以上的地市富強粉、標準粉價格持平。

9、 與大年二十七(2月6日)比,標一早秈米、標一晚秈米、富強粉等價格持平,豬肉、禽、蛋類價格價格基本穩定。

10、 其中,標一早秈米每噸2520元,早優質米每噸2600元,標一晚秈米每噸2680元,降低20元,晚優質米每噸3040元,優質珍珠米(東北米)每噸2900元。

11、 放學回來,我就把秈米飯加水放在火油爐上滾一滾,這一滾,那細長的硬米粒就舒展開來,比光用開水泡要鬆軟些。

12、 在相同儲藏環境下，粳米易糖化和氧化，粳米的黴變及老化比秈米快。

13、 姚壯憲也全程參與客棧的實景設計,力求最大限度還原“秈米”心中的餘杭縣。

14、 我國人民脫離了飢餓的同時,也告別了糙糧,原先人們常吃的秈米已從市場上絕跡。

15、 除生育前期外，秈稻根系吸收面積均大於粳稻根系吸收面積，秈粳稻比表面積比較接近。

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