注音 ㄉㄡˋ ㄔˇ

拼音 dòuchǐ

解釋 一種調味品。把黃豆或黑豆泡透，經蒸煮、發酵製成，有鹹淡兩種，淡的還可以做藥材。

英文 black bean, black bean sauce

法語 haricot noir, sauce aux haricots noirs

把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經發酵而成的食品。常用為菜餚的佐料，有鹹淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
豆 豉

1、 加入豆豉,用炒勺弄碎,那樣簡易和肉糜混合.

2、 紅椒切絲,蒜頭剁蓉,豆豉沖水後壓爛,加滾油拌勻,再加蠔油調味備用.

3、 開展毛黴永川豆豉的食俗特色研究，對構建豆豉產品的文化營銷模式、發展旅遊業意義十分重大。

4、 該店還提供豆豉湯配節瓜花色拉。

5、 加入豆豉,用炒勺弄碎,這樣和肉糜混合.

6、 結論：利用純種發酵可以保證淡豆豉生產的穩定性和提高產品質量。

7、 黴菌型的土家豆豉有毛黴、根黴、麴黴和青黴四種類型，隨著培養基和溫度的不同而不同。

8、 目的：研究純種發酵對淡豆豉主要有效成分的影響。

9、 本文對兩種不同發酵型別的土家豆豉的微生物進行初步研究.

10、 在魚頭上撒上剁椒,薑末,鹽,豆豉和料酒.

11、 同時，考證出中國的戰國時代已食用豆豉，西漢時代已食用豆腐。

12、 據瞭解,黃姚豆豉屬於淡豆豉,味道不是那麼鹹,口感和味道與廣州的豆豉都截然不同。

13、 很久以前,三個盲公到茶樓開飯,夥計把一碟用蒜頭、豆豉、薑片蒸好的兩條土鯪魚以及三碗飯捧上,說了聲:“你們慢慢吃吧!”就走開了。

14、 擂茶、米茶、抹茶,以及米粉肉、豆腐釀、豆豉雞等特色菜。

15、 幹豆豉剁碎,與姜蒜末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖、油和胡椒粉調勻做成豆豉汁。

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