注音 ㄑ丨ㄢˋ

拼音 qiàn

簡體 芡

解釋 1.植物名。多年生水生草本。全株有刺，葉大而圓，浮在水面上，開紫色花，花托形狀像雞頭。種子叫芡實或雞頭米，可以食用，也可以做藥材。

2.用芡粉調成的稠汁（做菜做湯時加入，使黏稠勻味）。[例]勾芡。

英文 Gorgon plant, fox nut (Gorgon euryale or Euryale ferox)​, makhana (Hindi)​

法語 amidon, fécule

德語 Stachelseerose, Euryale ferox (Eig, Bio)​

[名]
植物名。睡蓮科，一年生草本。生於水中，葉圓大有刺。夏日莖端開紫花，花終結刺球，內有圓粒數十枚，稱為「芡實」，其仁可食，可入藥。也稱為「雞頭」。
芡

1、 劉石頭瞪他一眼，說：“咋做？用粉芡做唄。”。

2、 最後下蝦肉,炒至僅熟即下指天椒,調生粉芡,上碟即成.

3、 蝦肉茸煮至濃後淋上生粉芡汁,再加入調味料拌勻.

4、 也有的地方用糖餳起色,加火燒開後,加入溼粉芡,放入泡好的油粉絲,加豆腐腦適量,蔥鹽椒調味。

5、 水粉芡:也叫溼板芡,用作疊菜用,一部分放在水芡鉢裡,放少量水。

6、 待湯開後撇去浮沫,燒入味,下嫩糖色,調整好色味,勾澱粉芡,打明油,大翻勺,將主料溜入大魚盤內即可。

7、 發生在磁縣陶泉鄉韓莊村10人中毒一人死亡事件(本報10月28日曾予報道),經調查檢測,現已查明原因,是由於誤將用於加工鞭炮用的硝酸鋇當作粉芡食用所致。

8、 炒鍋留底油,下入蔥末、薑末,加白糖、番茄醬、高湯、醋、鹽,勾粉芡,放入蒜泥,打上明油,起鍋澆在魚身上即成。

9、 做湯時放些芡粉會使湯變得粘稠.

10、 只不過在炒之前往肉里加了些芡粉而已……

11、 我說你,腦子裡勾的那是芡粉?我擱那辛辛苦苦給你一機會,你就給我玩兒借位?好樣的,這樣下去到你七十歲的時候就能拉到元同學的手了!

12、 還有芡粉(我家一直用的紅苕粉,感覺風味不錯)各種調料。

13、 息說人間天堂的湯是由芡粉勾兌。

14、 將絲瓜去皮,切成厚片;豆腐切塊;豬瘦肉切成薄片,加精鹽、糖、芡粉拌勻。

15、 不過,不得不讚嘆一下媽媽做的獅子頭真的好勁道,夾來夾去也不碎,全是芡粉,其實就是一顆麵疙瘩。

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