注音 ㄉㄡˋ ㄖㄨˇ

拼音 dòurǔ

解釋 1.一種豆製的食物。把黃豆泡透加水磨碎再過濾煮開而成，可直接食用，也可以加工成豆腐、豆花等。也作「豆漿」。

2.一種黃豆加工品。將小塊豆腐利用黴菌發酵、醃製而成。也作「豆腐乳」、「醬豆腐」、「腐乳」、「乳腐」。

相似詞 1.豆漿

1.豆漿。宋．洪邁《夷堅丙志．卷一三．福州異豬》：「政和七年正月，福州北門賣豆乳人家，豬夜生七子，但一為豬，餘皆人頭馬足。」
2.豆腐乳的別名。參見「豆腐乳」條。
豆 乳

1、 僅含150卡熱量，並含有15克豆乳類蛋白質。

2、 研究了鋅.化豆乳飲料的最佳工藝.

3、 這些瓶裝豆乳,食用起來非常方便.

4、 本文敘述一種酸性豆乳飲料的製作方法.

5、 同時對黑豆乳去腥、豆漿濃度進行了探討，

6、 介紹了一種以脫脂豆粕為原料生產發酵酸豆乳的生產工藝.

7、 該產品具有豆乳和小米的複合香味,營養價值高.

8、 本實驗以大豆為基本原料，探討了影響發酵酸豆乳脫腥的各種因素：大豆浸泡條件、大豆熱處理條件、菌種的種類與接種量、豆乳濃度、產酸量、新增物如牛奶、糖等。

9、 本課題研製了豆乳、乳酸發酵豆乳、豆乳冰淇淋,並探討了較佳的脫腥方式、生產工藝、原料配方,基本獲得成功.

10、 試驗結果表明,豆乳在凝固超聲衰減曲線上有一明顯轉折點即凝固初始點.

11、 但是，過量食用大豆會增大患乳癌風險，每天應控制異黃酮攝取量在40毫克左右，約一杯豆乳或四盎司豆腐。

12、 與常規熱處理脫腥法相比，該法蛋白質得率高，無豆腥味，豆乳香甜可口。

13、 小菜:醃菜幹,豆腐乳,泡菜,花生米,時令蔬菜.

14、 同樣是口感刺激的調味醬，中式豆腐乳總是讓我想起發酵的藍紋乳酪，不過紹興的品嚐者們在試吃了一塊Stichelton後表示不贊同。

15、 我吃米飯的時候喜歡加些豆腐乳.

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